Que melhor maneira de começar o Novo Ano senão a fazer um bom Arroz Doce? Esta era a receita da minha mãe e é a que eu sempre uso. Espero que goste. Reserve tempo para a fazer. Hora e meia pelo menos
What a better way to start New Year than making a good Sweet Rice? This is my mother´s recipe and it´s the one I always use. I hope you like it. Take your time to make it. One hour and half at least.
Precisa de: -
You need to have:
a) 5 dl de água (suficiente para cobrir o arroz); uma colher de sopa de manteiga 40grs; pau de canela; casquinha de limão; sal q.b. 
a) 5dl of water (enough to cover the rice), 40grs of butter, cinnamon stick, lemon, salt
b) 250 grs de arroz carolino - Short Grain Rice 
c) 2 Lt de leite quente - Warm Full Cream Milk (boiling)
d) Açucar a gosto (Relembro que é arroz doce!) 250grs+/- Sugar by taste (It´s name is sweet!)
e) 2/3 Gemas de ovo- Egg yellow
Quando os ingredientes indicados em a) estiverem a ferver juntar o arrox, mexer bem
When the ingredients a) are boiling add rice and mix well .
Quando a água começar a desaparecer começar a adicionar o leite, a pouco e pouco, e sempre mexendo. Continuar até juntar todo o leite e sentir que o arroz já está cozido e cremoso como pretender. A quantidade de leite pode aumentar, dependendo de se gostar do arroz mais ou menos compacto. Esta operação pode demorar cerca de 30 minutos, sempre em lume brando.
When the water is disapearing, start adding the milk (only partially) and dont stop mixing. Keep on adding milk and mixing until you feel that rice is cooked and misture is creamy. The quantity of milk can be increased depending on your taste and your likes, more or less cream. It may take more than 30minutes and always with slow fire
O açucar só se mistura quando o arroz estiver cozido e deixa-se ferver um pouco, sempre mexendo. Provar até estar a gosto. Sabe mais a doce enquanto estiver quente do que depois de frio.
Sugar is added only when rice is well cooked. Taste until you are pleased with. It taste sweeter when is hot then after cooling.
Querendo dar-lhe aquela cor amarelinha, misturar 2 ou 3 gemas numa taça e ir adicionando colheradas do arroz quente, devagar e sempre mexendo. Isto permite que as gemas fiquem bem misturadas e não com aquele aspecto de farrapos de ovo cozido. Só depois se junta ao restante arroz. Mexe mais um pouco e está pronto.
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To give the Sweet Rice " that" nice yellow colour, you must add the egg's yellow. Brake the eggs, put the yellows in a small bowl and mix. Take 2 or 3 spoons full of rice and pour it slowly into the bowl and mix very, very well. Only after that, put the misture into the saucepan, mix once again and it´s done.
Deitar de imediato em taças inviduais ou travessas
Pour the Sweet Rice into individual or large bowls
Enfeitar com canela em pó e
Apply your criativity with the cinnamon powder and:
Bom Apetite!
Enjoy!
